Я думаю, что кефир это сродни йогурту. А настоящий йогурт он как раз должен быть практически без лактозы, потому что бактерии расщепляют молочный сахар, в смысле - съедают лактозу. Как-то в этом духе. Наверное, поэтому люди, которые не переносят лактозу, могут потреблять кисломолочные продукты?
Это означает, что практически весь молочный сахар (лактоза) благополучно окислился спецбактериями (в случае кефира - грибком, но не суть), как и положено в кисломолочном продукте. Именно по причине низкого содержания лактозы (ну еще есть пара причин, ладно) кефир и прочий йогурт назначают грудным детям при не очень тяжелой лактазной недостаточности (хи-хи, а если вот диагноз неправильный и на самом-то деле у дитя непереносимость белка коровьего молока - вот тут и наступает истинный пердимонокль). Чет я увлеклась, извини :))).
Эта моя понимай не моги. Но "99% glucose free" - это просто либо самое сухое вино, либо вожделенный 40% дистиллат в любом виде (виски, водка, коньяк... э, нет, всё это меркнет пред качественным кальвадосом!). Извини, я всё опять же о своём;-)
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Как-то в этом духе.
Наверное, поэтому люди, которые не переносят лактозу, могут потреблять кисломолочные продукты?
no subject
no subject
no subject
Именно по причине низкого содержания лактозы (ну еще есть пара причин, ладно) кефир и прочий йогурт назначают грудным детям при не очень тяжелой лактазной недостаточности (хи-хи, а если вот диагноз неправильный и на самом-то деле у дитя непереносимость белка коровьего молока - вот тут и наступает истинный пердимонокль). Чет я увлеклась, извини :))).
no subject
no subject
no subject
no subject